الصيد الصامت - مثل أي صيد - مهنة خطيرة إذا تم انتهاك قوانينها. لذلك ، يهتم العديد من جامعي الفطر بالسؤال: كيفية التحقق من الفطر بحثًا عن السمية وتقليل مخاطر التسمم؟
5 وصايا من منتقي الفطر
غاليرين مهدب - فطر سام قاتل
1. يجب أن يعرف الفطر السام القاتل شخصيا
من السهل تذكر العلامات الرئيسية للفطر القاتل.
- كلهم صفائحيون.
هناك ممثلين غير صالحين للأنبوب ، ولكن ليس من بينهم سامة مميتة. لذا ، مع العينات الصفائحية - رعاية خاصة.
- أكثرها سمّاً ينتمي إلى عائلة ذبابة غاريك: Amanita panther ، Pale grebe ، Amanita stinky (white grebe) ، fly agaric.
تتحد بينهما علامتان: سماكة - فولفو في جذر الساق. طوق طوق تحت القبعة. علامتان فقط - ولن يسقط القاتل الصامت في سلتك!
- ارتفع Galerina - عينة سامة ، تبدو مثل عسل الصيف agaric ،
لكنه ينمو في الغابات الصنوبرية حيث لا تحدث هذه الأنواع. بطاقة الاتصال الخاصة بها عبارة عن هامش رفيع على طول الحافة الداخلية للقبعة وخاتم داخلها. لكي لا يتم تسميمه بمطبخ يحده ، ليس من الضروري في الصيف البحث عن فطر العسل تحت الأشجار الصنوبرية.
- الألياف الزجاجية Patuillard أكثر سمية 20 مرة من الذبابة الحمراء.
ستكون الإشارة إلى منتقي الفطر الحذر هي رائحة حادة غير سارة ، تشبه الكحول الفني ، وإحمرار سريع للجسد المليء بالسم. يجب كسر أول مثيل للاكتشاف قبل إرساله إلى السلة.
هناك العديد من الفطر في الغابة - من السموم المحتملين ، لكنهم ، كقاعدة عامة ، لا يؤديون إلى الموت.
2. تمييز الفطر المزدوج
غالبًا ما يتم إخفاء الأنواع غير الصالحة للأكل على أنها ذات قيمة بحيث يجد الشخص المتمرس صعوبة في تمييزها. تحقق من الفطر لمعرفة السمية سيساعد الجدول التالي.
صالح للأكل | سام | كيف تميز؟ |
Boletus edulis Boletus | عيش الغراب الفطر الشيطاني | يتحول لحم الزوج غير صالح للأكل عند الاستراحة إلى اللون الوردي أو الأحمر. |
مزلق ، فطر | فطر بالفلفل | مزدوج له طعم مر للغاية |
العسل غاريقون | ارتفع Galerina | ينمو مزدوج في الغابات الصنوبرية ، له هامش في الجزء السفلي من الغطاء. |
غاريك العسل الحقيقي | عسل أصفر كبريت عسلي طوب أحمر | Doppelgängers ليس لها حلقة الساق. الأطباق ليست كريمية ، مثل غاريك العسل الحقيقي. |
شامبينون | قبعة الموت | دائمًا ما تكون العرائس صفائح بيضاء ، والبطلون باللون الوردي والبني. |
روسولا الخضراء | قبعة الموت | روسولا ليس لديه حلقة وفولفو مع سماكة على الساق. |
تلميح
إذا كان الاكتشاف يلقي بظلال من الشك على إمكانية تناول الطعام ، فلا تتناوله ؛ في الحالات القصوى - يتم وضعها بشكل منفصل عن الجوائز الأخرى ، حتى لا تتلامس معها.
خنزير رقيق
3. رفض جمع الهدايا الحرجية التي كانت شائعة في السابق ولكنها خطيرة بالفعل
وتشمل هذه: خنزير رقيق ، غرينفينش ، خط.
- خنزير رقيق - قنبلة موقوتة. يحتوي على بروتين مستضد يمكن أن يتراكم على مر السنين ، ثم يؤدي إلى تفاعل تخثر الدم المناعي الذاتي. الموت المفاجئ بسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية أو تجلط - وقليل من الناس سيخمنون أن سبب ذلك هو تسمم فطري مطول.
- Greenfinch - يحتوي على مواد لا تفرز من الجسم. تتراكم ، فإنها تزيد من سوء عمل الكلى ، وألياف العضلات ، وتثخن الدم.
- الخطوط - تحتوي على هيدروميرين. تركيزه في مجموعة محددة من الفطر في بيئتنا البيئية لا يمكن التنبؤ به. وحتى إذا قمت بطهيها وفقًا لجميع القواعد واستخدامها عدة مرات متتالية ، يمكنك الحصول على "ضربة" شديدة للكلى والكبد.
4. لا تختار الفطر في المناطق الصناعية وفي الطقس الجاف
من المسار - ما لا يقل عن 200-300 متر ، وإلا فإن عادم الرصاص سوف يعلق في الكليتين والعظام ويؤدي إلى الإعاقة. والعينات المتضخمة والدودية مليئة بالفعل بمنتجات التسوس ومخلفات اليرقات - يصعب العثور على سم أكثر وضوحًا.
شاحب الضفادع شاحب - الفطر السام القاتل
5. لا تصدق الأساطير
لا تثق ببعض العلامات الشائعة.
- إذا تم تناول الفطريات بواسطة يرقات الحشرات ، فهي صالحة للأكل. هذا ليس صحيحًا: المواد غير الضارة بالحشرات يمكن أن تكون قاتلة للإنسان.
- إذا كان الاكتشاف طعمه جيدًا ، فهو صالح للأكل. "ولكن كل agarics ذبابة لذيذة وسامة في نفس الوقت."
- يمكن أن يؤكل جميع الشباب دون خوف. نعم ، في معظم الحالات ، يتراكم السم مع تقدم العمر ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن مقعد الأطفال يتسبب في الوفاة منذ الطفولة.
وبالتالي ، يتم تنفيذ العمل الرئيسي لفحص الجوائز في الغابة: لا يجب أن يكون هناك تسمم أو تسمم في السلة.
ألياف باتويلارد - فطر سام قاتل
هل من الممكن فحص الفطر للعلاجات الشعبية الصالحة للأكل؟
تعريف "سم الفطر" باستخدام منتجات محلية الصنع خرافة خطيرة. كيفية التحقق من الفطر ، دون معرفة تكوين السموم أو المواد التي تتفاعل معها؟ تكشف "الأدوات المختبرة" عن مواد مختلفة تمامًا.
- الاختبار باستخدام البصل والخل والحليب ، الذي يحاولون استخدامه كمؤشرات للسموم ، يظهر في الواقع وجود إنزيمات مثل التيروزينيز (البصل الداكن منه) ، البيبسين (اللبن متخثر). تم العثور على هذه الإنزيمات في العديد من الأطعمة ، مما لا يعني عدم ملاءمتها للطعام.
- الأشياء الفضية ، مغموسة في الماء مع الفطر ، تصبح داكنة من الأحماض الأمينية التي تحتوي على الكبريت - وهذا أيضًا ليس سامًا. هناك الكثير منها في اللحوم والأسماك والبذور - الأطعمة الغنية بالبروتين.
- لكن المواد التي تسبب التسمم والوسائل المرتجلة للمياه النظيفة لا يمكن إزالتها. في الوقت الحالي ، تم تسجيل براءة اختراع "تذكرة مؤشر" ، والتي تحدد سم البراز الشاحب وكامل جنس Amanit القاتل ، ولكن لم يتم سماع تطبيقه الشامل بعد.
بحيث لا تصبح الرقة السم
حتى الفطر الجيد يمكن أن يسبب مشاكل صحية لأسباب مختلفة.
- أطباق الفطر هي طعام ثقيل للجسم. يجب أن يكون الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى وأمراض الجهاز الهضمي وارتفاع ضغط الدم واضطرابات التمثيل الغذائي على استعداد لمواجهة المشاكل الصحية عند استهلاكهم. إنها آمنة لأولئك الأصحاء.
- مدة صلاحية الفطر الذي تم جمعه هي يوم واحد ، ثم ينخفض قابليتها للأكل بسرعة.
- لا تدحرج الفطر بإحكام. لا يتم تدمير جراثيم التسمم الغذائي في المنزل. تتطور العصا من دون الأكسجين ، واستخدام الفطر من مثل هذه العلبة في 60 حالة من أصل 100 يؤدي إلى الوفاة. يمكنك تأمين نفسك بغلي المحتويات لمدة 15 دقيقة. لكن من يريد أكل مثل هذا الطبق؟
تلميح
لا تقم بطهي الفطر وتخزينه في أوعية مصنوعة من الألمنيوم أو الزنك أو في أطباق خزفية مغطاة بالزجاج. سيفقدون قابليتهم للأكل
اختيار الفطر - "الصيد الصامت" - ليس نشاطًا آمنًا على الإطلاق: عليك أن تكون حذرًا وأن تعرف العدو جيدًا حتى لا تعاني من الجوائز الخاصة بك.