الأطباق المخبوزة هي الأكثر صحة ولذيذة ، والطبخ في الفرن بسيط للغاية إذا كنت تعرف الأطباق التي يجب استخدامها. يمكن أن تكون متخصصة وعالمية. على سبيل المثال ، تم تصميم الأواني الفخارية ، وصانع الكوكتيل ، والبوري أوزة ، طاجين ، وعاء تحميص ، علب مختلفة ومقلاة مألوفة للفرن. ولكن يمكنك أيضًا استخدام أي أدوات أخرى ، باستثناء الخشب والبلاستيك وبعض الأنواع الأخرى.
أطباق خاصة
تقتصر العديد من ربات البيوت على استخدام ورقة خبز واحدة فقط والعديد من علب الخبز. وفي الوقت نفسه ، فإن تجهيزات المطابخ للفرن هي مجموعة كبيرة من المنتجات. تساعد الحاويات الخاصة في إطلاق العنان للإمكانات الكاملة للفرن وتعطي الأطباق نكهة فريدة.
كوكوت
كوب صغير بمقبض مصنوع من المعدن أو الزجاج أو السيراميك. يجعل جوليان الفطر والدجاج ، جوليان مع المأكولات البحرية والبيض والبنيديكت. وفي هذا القدر يمكنك الحصول على طواجن مقسمة لذيذة.
لحم الاوز
وعاء بيضاوي الشكل ، مصنوع تقليديًا من الحديد الزهر ، وأقل في كثير من الأحيان - من الزجاج والسيراميك. يتم وضع أوزة كاملة فيه. اللحم مطهي بالتساوي ويخبز. يتم استخدام لحم الإوزة ليس فقط لطهي الدواجن ، ولكن لأنواع أخرى من الشواء ، وكذلك لعبة.
تاجين
إنه مقلاة بغطاء مخروطي مرتفع. جاءنا Tazhin من آسيا وفاز بقلوب المتخصصين في الطهي الروسي بفضل إمكانية الطهي بدون قطرة زيت ودهن. ميزتها هي تراكم المكثفات في الجزء العلوي من الغطاء ، ثم يسقط قطرات الرطوبة مرة أخرى إلى الحاوية. طعم الأطباق مشبع للغاية ومشرق حتى عند استخدام الحد الأدنى من التوابل ، وهو أمر غير مفاجئ ، لأنها محضرة في عصيرها الخاص.
نحاس
مقلاة مستديرة بمقبضين ، وأحيانًا رف سلكي في الأسفل. يتم طهي المحامص والأوعية المقاومة للحرارة والأسماك في المحمصات. يطبخون ، يقلى ، يخنة ويخبز فيها. نظرًا للشكل الخاص ، يتم تحضير المنتجات في العصير الخاص بها ويتم خبزها جيدًا.
ورقة الخبز
مألوفة لكل ربة منزل. صفيحة خبز قياسية في الفرن. يصنع الكعك والفطائر والأسماك واللحوم والبيتزا والمكسرات المجففة والمرنغ. تعتبر صينية الخبز ذات القاع السميك مثالية للخبز واللحوم - مع رف سلكي وأخاديد لجمع العصير.
الأواني الفخارية
في الغالب مصنوع من السيراميك. الأطباق المعدة في القدور لها طعم فريد. تحتفظ الأطباق بالحرارة جيدًا ، لذلك يتم خبز جميع المنتجات بشكل مثالي. يتم إعداد الأطباق الساخنة الأولى والثانية فيها. على سبيل المثال ، الجميع يعرف عصيدة الدخن باللحم ، عصيدة اليقطين بالكريمة ، حساء الأرز مع المأكولات البحرية.
نماذج
ربما يكون أكثر أنواع الأطباق تنوعًا للفرن. تحظى 3 أنواع من أطباق الخبز بشعبية خاصة:
- سيليكون يتحمل درجات حرارة تصل إلى 250 درجة ويجعل من السهل صنع كب كيك مجعد وكعك وبسكويت. العجين لا يلتصق بالسيليكون. السلبية الوحيدة هي أنه بعد 4-5 سنوات تصبح المادة سامة. يجب تغيير النماذج من وقت لآخر.
- الورق. تسمح لك الأشكال غير المكلفة والفعالة بخبز كب كيك أو كعكة عيد الفصح أو البسكويت. ويمكن التخلص منها ، لذلك بعد الطهي ليس عليك غسل أي شيء.
- قابل للفصل. مثالية لخبز الكعك والفطائر والأوعية المقاومة للحرارة. يمكن إزالة الشكل القابل للفك بسهولة ، لذا فإن حواف الخبز تكون ناعمة دائمًا.
أشكال الفرن مستديرة ، بيضاوية ، مستطيلة ، مربعة ، كبيرة وصغيرة. وهي مصنوعة من أنواع مختلفة من المواد وتستخدم لخبز اللحوم والفطائر والخضروات ومنتجات أخرى.
أنواع المواد - إيجابيات وسلبيات
قبل بضعة عقود ، تم استخدام الحديد الزهر بشكل أساسي للطهي في الفرن. ولكن اليوم ، يعد اختيار مواد الأواني أكثر تنوعًا. عظيم للخبز:
- زجاج حراري. يمكن استخدام أدوات الميكروويف للفرن. يتم وضعه في فرن مسخن ، يستخدم في أفران الغاز والكهرباء. إذا كان الزجاج مقاومًا للحرارة ، فلا توجد قيود. يمكن العثور على المعلومات ذات الصلة عادة في أسفل الأطباق. الإيجابيات: من خلال الجدران الشفافة يمكنك مراقبة عملية الطهي ، الزجاج لا يشم ، سهل التنظيف ، لا يدخل في تفاعل كيميائي مع المنتجات. ناقص - سعر مرتفع نسبيا.
- سيراميك. تسمح جدران أطباق السيراميك للهواء بالمرور. يسخن جيدًا ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. بفضل هذا ، تحتفظ المنتجات بأقصى فائدة. من الإيجابيات ، تجدر الإشارة إلى المذاق الرائع للأطباق والمظهر الجميل للأطباق. يمكن استخدامه للخبز والتقديم. سلبيات - سعر مرتفع ، ورعاية صعبة واستخدامها. يجب غسل حاويات السيراميك على الفور. لا تخزنها مغلقة. ولا تتحمل فروق درجات الحرارة ولا توضع إلا في فرن بارد.
- الحديد الزهر. أطباق طويلة الأمد وعالية الجودة. إنها لا تخاف من درجات الحرارة الشديدة ، لا منظفات ، أو إجهاد ميكانيكي. ويحمل الحديد الزهر درجة الحرارة لفترة طويلة ، يسخن بشكل جيد وسريع. يتم طهي الطعام الموجود فيه بشكل أسرع. ناقص - الأطباق ثقيلة للغاية.
- صلب. خفيفة الوزن ومريحة ومتينة وبسيطة. الفولاذ المقاوم للصدأ مع طلاء غير لاصقة تحظى بشعبية كبيرة. أنها بأسعار معقولة ، وتستمر لفترة طويلة نسبيا. في الأطباق الفولاذية ، يتم طهي الأطباق بسرعة وتبريدها بسرعة. ناقص - خدش الطلاء. يجب عدم غسل الحاويات المغلفة بالإسفنج الصلب والمنظفات الكاشطة.
ما الأطباق التي لا يجب وضعها في الفرن؟
على الرغم من الجودة العالية للأطباق الحديثة ، فمن غير المرغوب فيه وضع بعض أنواعها في الفرن. ممنوع:
- تجهيزات المطابخ الألومنيوم. مع الخبز في هذه الأطباق ، يجب أن تكون حذرًا للغاية. الألومنيوم "لا يصنع صداقات" مع المنتجات الحمضية: السمك واللحوم في ماء مالح حامض ، أطباق بالليمون ، فطائر بحشوة التوت. التلامس مع الحمض يثير إطلاق مواد سامة للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، عند تسخينها ، يمكن لأواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم أن تطلق أيونات المعادن. الاستثناء هو قوالب الفرن مع طلاء غير لاصق.
- بالمينا. المينا قادرة على تحمل درجات حرارة تصل إلى 250 درجة. لذلك ، مع استخدامه في الفرن ، يجب أن تكون حذراً للغاية. لا تضع الأطباق المطلية بالمينا في فرن ساخن ، وإلا فإن الكسر سوف يتشقق بسبب التسخين السريع. يحظر أيضًا استخدام الأواني مع مينا مدللة - متشققة ، مقطعة. إذا قررت الخبز في قدر مطلي بالمينا ، اسكب القليل من الماء عليه وسخنه قبل وضعه في الفرن. أو ضع الطبق مقدمًا في الفرن البارد.
- أطباق بلاستيكية وخشبية. كل شيء بسيط هنا. هذه المواد ليست مقاومة للحرارة. يبدأ البلاستيك (معظم أنواعه) في الذوبان بالفعل عند 80 درجة. ترافق العملية إطلاق العناصر السامة. الأواني الخشبية (الخيزران) في الفرن ، على الرغم من أنها لا تضيء ، إلا أنها ستصبح داكنة وتتكسر. من المستحيل بالتأكيد استخدامه للخبز.
- زجاجيات. إذا لم يكن الزجاج مقاومًا للحرارة ، فقد تنفجر الأطباق في الفرن. لمنع حدوث ذلك ، يضعونه في فرن بارد ، وبعد الطهي يُسمح له بالتبريد بشكل طبيعي.
- أطباق خشبية وعناصر بلاستيكية. من المهم فحص الأطباق بعناية قبل وضعها في الفرن لأول مرة. قد تكون القاعدة نفسها مناسبة للخبز. لكن وجود مقابض خشبية أو بلاستيكية يغير الأشياء.
مجموعة أطباق الفرن واسعة جدًا. ما لطهي الطعام ، تقرر كل ربة منزل بشكل مستقل. إذا كانت العائلة تحب الخبز ، يجب الانتباه إلى أشكال السيليكون القابلة للفك. يمكن نصح محبي اللحوم بأطباق مصنوعة من الحديد الزهر (يساهم في تكوين هش). سيكون من المفيد للعائلات التي لديها أطفال الحصول على أواني خزفية وزجاجية لطهي طعام صحي ، بالإضافة إلى قوالب سيليكون على شكل شخصيات كرتونية.