في أواخر الصيف ، عندما ينضج البطيخ والبطيخ بالكامل ويمتلئ بالعصير الحلو ، حان الوقت لصنع الفاكهة المسكرة من قشور البطيخ. مسلوق في شراب السكر المشبع وقشور البطيخ المجفف بالفرن هو حلوى صحية ولذيذة بشكل مدهش ستجذب الكبار والصغار على حد سواء. يمكن استخدام الفواكه المسكرة بدلاً من الحلويات أو استخدامها لتزيين كعكة وفطيرة. لكي تكتسب القشور الشفافة لونًا جذابًا ، يتم صبغها بالعصير الطبيعي.
ميزات مفيدة
الفاكهة المسكرة المصنوعة من قشور البطيخ ليست فقط غير عادية ، ولكن أيضًا النوع الأكثر اقتصادا من الأشياء الجيدة. في الواقع ، كثيرون ، يأكلون لحم البطيخ ، يرسلون القشور إلى السلة ، على الرغم من أن معظم العناصر الغذائية تتركز فيها. من خلال معرفة الوصفات البسيطة لصنع الحلويات الصيفية ، يمكن استخدام التوت العملاق بأكمله.
الخصائص المفيدة لتقشير البطيخ المسلوق في الشراب ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، ليست أقل شأنا من الخصائص المماثلة لللب. يحتوي تكوين الفاكهة المسكرة على مجموعة كاملة تقريبًا من فيتامينات ب وفيتامين ب وحمض الأسكوربيك. وهي مشبعة بعناصر ضئيلة مثل المغنيسيوم والكالسيوم والحديد ، كما أنها غنية بالأحماض العضوية والفركتوز.
تتكون قشرة البطيخ بالكامل تقريبًا من ألياف نباتية طبيعية ، والتي يعد استخدامها ضروريًا للعمل الطبيعي للجهاز الهضمي ولتطهير الجسم من السموم والسموم.
الطريقة الكلاسيكية لصنع الفاكهة المسكرة
لجعل الفواكه المسكرة غير رقيقة جدًا ، من الأفضل صنعها من بطيخ ناضج بقشرة سميكة.
المنتجات التالية مطلوبة للطبخ:
- قشور البطيخ - 1 كجم ؛
- ماء - 750 مل ؛
- السكر - 1.2 كجم.
تتكون عملية الطهي من عدة مراحل:
- انزع القشر الأخضر ، والجزء الأبيض والأخضر الكثيف المتبقي مقطوع إلى قش أو مكعبات وشطفه بالماء البارد.
- توضع القشرة في مقلاة واسعة مطلية بالمينا ، وتسكب بالماء البارد لإغلاق المنتج تمامًا ، وتوضع على الموقد. يجب أن يتم طهيها جيدًا ، حيث يجب أن تغلي القشور لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. لا ينبغي السماح للعملية بالانحراف ، كما هو الحال أثناء طهي أشكال الرغوة الوفيرة ، والتي يجب إزالتها في الوقت المحدد.
- يتم رمي القشور المطبوخة مرة أخرى في مصفاة وتترك لبعض الوقت ، مما يسمح بتصريف السائل الزائد. في هذا الوقت ، قم بإعداد الشراب.
- لصنع شراب ، تحتاج إلى أخذ قدر مع كمية من الحجم ، صب 750 مل من الماء ، تسخين قليلاً ، إضافة 1.2 كجم من السكر المحبب ، مع التحريك المستمر ، لإذابة السكر تمامًا ، يغلي.
- ضعي القشور في شراب الغليان واخلطيها برفق وحاولي غمر كل قطعة في سائل حلو وأطفئي الموقد. يجب تبريد قطعة العمل بالكامل ، الأمر الذي سيستغرق ما لا يقل عن 10-12 ساعة.
- بعد الوقت المحدد ، يتم وضع القدر مع الفاكهة المسكرة مرة أخرى على الموقد ، ويتم تسخينه ليغلي ويغلي لمدة 10-15 دقيقة. ثم تبرد مرة أخرى لمدة نصف يوم. يتم تكرار الإجراء ما مجموعه ثلاث مرات.
- أخيرًا يتم وضع قشور البطيخ المطبوخة في مصفاة لتصريف الشراب المتبقي ورشها بالسكر. ثم يتم وضعها قطعة قطعة على ورقة خبز أو لوحة مسطحة مغطاة بورق الخبز.
يجب أن تجف الفاكهة المسكرة جيدًا. يمكنك تجفيفها بشكل طبيعي في الهواء وفي الفرن عند درجة حرارة + 40 درجة مئوية. يتم وضع الحلوى الجاهزة في وعاء زجاجي نظيف وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.
يمكن تخزين الأطعمة المحضرة من البطيخ طوال فصل الشتاء ، ولكن يجب أن تكون مختومة بإحكام في أوعية معقمة أو معلبة بشراب. يتم إغلاق القشور في الشراب بأغطية محكمة ، مثل المربى العادي ، وتوضع في مكان بارد - القبو ، والطابق السفلي ، وحجرة المؤن. في أي وقت ، يمكنك تجفيف الشراب وتجفيف الشرائح في الفرن والاستمتاع بطعم الحلوى المذهلة مع ذكريات الصيف.
كيف وماذا لتزيين الفاكهة المسكرة؟
بعد الطهي ، تصبح الفواكه المسكرة شفافة ، وتكتسب لونًا مصفرًا. من الممل أن تزين كعكة أو فطيرة بمثل هذا المنتج ذو اللون الواحد. لتزيين الشرائح الحلوة ، يمكنك استخدام عصير الخضار والفواكه الطازجة:
- البنجر
- جزر
- سبانخ
- فراولة
- توت العليق
- التوت البري
- الكشمش.
يضاف إلى الشراب في الغليان الأول. تدريجيًا ، تكون القشور مشبعة بشراب أحمر أو أصفر أو أخضر - وتحتفظ بلونها المكتسب إلى الأبد.
لمقاطعة الرائحة الدخيلة التي ظهرت عند إضافة الصبغة الطبيعية ، يمكنك استخدام قليل من الفانيلين أو غصن النعناع المضاف إلى المقلاة أثناء الغليان الأخير.
الفاكهة المسكرة مع الجير
سيستمتع عشاق المذاق الحار بالتأكيد وصفة صنع الفاكهة المسكرة بالليمون. تكرر الطريقة تمامًا الكلاسيكية الموصوفة أعلاه ، وتختلف فقط في حقيقة أن بشر وبر بشرتين يضافان إلى الشراب.
بالطبع ، لا يمكن استدعاء عملية صنع الفاكهة المسكرة من قشور البطيخ بسرعة كبيرة - فهي تستغرق حوالي 2-3 أيام ، ولكن النتيجة تتجاوز كل التوقعات وتستحق المتاعب بوضوح. سيقدر الضيوف وأفراد الأسرة طعامًا شهيًا ممتازًا من منتج غذائي غير مناسب على ما يبدو.