حتى لا تفقد المنتجات أثناء التخزين صفاتها ، من المهم فهم درجة الحرارة التي يجب أن تكون في الثلاجة. ويعتقد أن "المعيار الذهبي" + 4 درجة مئوية في الغرفة الرئيسية و -18 درجة مئوية في الفريزر. ولكن مجموعات مختلفة من المنتجات (اللحوم ومنتجات نصف منتهية ومنتجات الألبان والخضروات والأعشاب الطازجة ، وما إلى ذلك) تتطلب ظروف درجة حرارة محددة. لنكتشف مدى البرودة التي يجب أن تكون في الصيف والشتاء في المجمد ، وحجرات الباب وعلى رفوف الثلاجة.
متوسط ودرجة الحرارة العادية
مسألة درجات الحرارة ليست بسيطة كما يبدو. والحقيقة هي أن العديد من العوامل تؤثر على تشغيل وحدة التبريد. والأهم اثنان منهم:
- درجة الحرارة خارج الثلاجة. يعتمد ذلك على الموسم والميزات المناخية للمنطقة التي تعمل فيها الثلاجة. كلما ارتفعت درجة الحرارة الخارجية ، زادت الحرارة في الغرفة في كل مرة يتم فيها فتح الباب.
- درجة حمولة الثلاجة. إذا كان حجم الإمداد كبيرًا جدًا أو صغيرًا ، يزداد حمل الضاغط ، ويصبح من الصعب الحفاظ على درجة الحرارة المثلى.
إذا كانت الثلاجة فارغة ، فضع عدة زجاجات مياه على الرفوف. سيؤدي ذلك إلى تسهيل تشغيل الضاغط ، لأن الماء يتراكم بشكل جيد.
كما يختلف نهج الشركات المصنعة لتحديد درجة الحرارة المثلى. لذا ، تشير الشركة المصنعة الرئيسية لمعدات التبريد BOSCH في دليل التعليمات إلى أن درجة الحرارة العادية في المقصورة الرئيسية هي + 4 درجة مئوية ، في الفريزر - -18 درجة مئوية. قد يستخدم مصنعون آخرون طرقًا مختلفة للحساب ويشيرون إلى أرقام مختلفة.
الأرقام المشار إليها هي متوسط درجة الحرارة. يمكن الوصول إليه عند التحميل الأمثل ، ويجب ألا يفتح الباب لفترة طويلة. خلال هذا الوقت ، سوف تتساوى درجة الحرارة في جميع أقسام حجرة الثلاجة. ولكن بمجرد فتح الباب ، سيبدأ تيار من الهواء الدافئ من الغرفة داخل الجهاز ، مما يجعل الهواء الموجود في الجزء من الغرفة أقرب إلى الغرفة الدافئة.
درجة الحرارة العادية هي القيمة التي لا تتدهور عندها المنتجات في الثلاجة لأطول فترة ممكنة. يسمي الخبراء العاديون درجة الحرارة في النطاق من + 2 درجةC إلى +4 درجة مئوية.
منطقة التخزين حسب درجة الحرارة
الهواء الدافئ الذي يدخل الثلاجة عندما يكون الباب مفتوحًا يغير درجة الحرارة في مناطق مختلفة بشكل مختلف. إذا قمت بقياس درجة الحرارة في وعاء للخضروات وعلى الرف العلوي ، ستختلف المؤشرات. لكن هذا ليس علامة على التشغيل غير السليم للثلاجة. يتيح لك التوزيع غير المتساوي لدرجة الحرارة تحديد العديد من مناطق التخزين في الثلاجة ، كل منها له مناخه الفريد.
من خلال توزيع المنتجات في الثلاجة ، مع مراعاة خصوصيات مناطق التخزين ، يمكن تحقيق النتائج التالية:
- ستزداد مدة صلاحية كل منتج.
- بفضل وضع التخزين الأمثل ، سيبقى المذاق دون تغيير لفترة أطول.
- التخزين السليم سيحافظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية القيمة الأخرى.
ولكن من أجل تحقيق هذه النتائج ، تحتاج إلى فهم كيفية اختلاف المناخ المحلي لكل منطقة وتخزين المنتجات الأكثر ملاءمة.
الفريزر
الفريزر ، أو الفريزر ، منطقة ذات درجة حرارة دنيا. إذا كانت الثلاجة مكونة من حجرتين ، فإن الفريزر يقع خلف باب منفصل ويتم عزله بشكل أفضل عن حجرة الثلاجة. مع الثلاجات ذات الغرفة الواحدة ، من الممكن الحصول على الطعام في الفريزر فقط إذا فتحت الباب المشترك. هذا يقلل من كفاءة الثلاجة ويزيد الضغط على الضاغط.
تقوم معظم الشركات المصنعة بتعديل معدات التحكم بحيث يمكن أن تكون بين -12 درجة مئوية و -24 درجة مئوية في الفريزر. في هذه الحالة ، عادة ما تكون الخطوة من نقطة تحكم إلى أخرى 6 درجات مئوية.
في هذه الحالة ، يكون للأنماط الغرض التالي:
- معيار التشغيل مع متوسط حمل الضاغط هو وضع درجة حرارة -18 درجة مئوية. في الوقت نفسه ، يتم تجميد المنتجات جيدًا.
- توفر درجة الحرارة -12 درجة مئوية الطاقة ، ولكن بشكل أقل فعالية يضمن سلامة المنتجات. يمكن تشغيله إذا كان حمل الفريزر صغيرًا وفي الوضع المتوسط يتم تجميد المنتجات.
- يُنصح بالحمل الأقصى (-24 درجة مئوية) عندما يكون من الضروري تجميد الأطعمة المحملة بسرعة. يتم تشغيل هذا الوضع لفترة قصيرة وبعد 2-3 ساعات يتم إرجاع وحدة التبريد إلى الوضع القياسي.
عادةً ما تحتوي الثلاجات الحديثة المجهزة بوحدة تحكم إلكترونية على برنامج "التجميد السريع". عند تشغيله ، ستقوم وحدة التحكم نفسها بتبريد المجمد إلى -30 درجة مئوية ، ثم بعد 120 دقيقة ستعيد الضاغط إلى الوضع العادي. التجميد السريع يضمن أقصى قدر من الحفاظ على الفيتامينات في التوت والخضروات والأعشاب.
منطقة نضارة
هذه المقصورة في الثلاجة مخصصة للأجبان والخضر والأسماك المسلوقة والكعك وغيرها. تخلق المقصورة المغلقة مناخًا محليًا فريدًا يتميز بالرطوبة العالية عند درجة حرارة + 3 درجة مئوية.
يتم تمييز منطقة الحداثة بشكل مختلف في الثلاجات من الشركات المصنعة المختلفة. التعيينات الأكثر شيوعًا هي Opti Fresh Zone و BioFresh Zone و Cool Select Zone.
يجب عدم الخلط بين المنطقة الطازجة والمنطقة الصفرية. تم تصميم هذه المقصورة (ليست جميع الموديلات بها) لتخزين اللحوم المبردة والدواجن والمأكولات البحرية والأسماك. لا ترتفع درجة الحرارة فيه فوق + 2 درجة مئوية ولا تنخفض عن 0 درجة مئوية.
إذا لم يكن هناك حجرة لمنطقة الصفر في ثلاجتك ، فستلاحظ الظروف القريبة منها قدر الإمكان على الرف العلوي للثلاجة. هنا ، تقع المنتجات في البرد القادم من الفريزر (بشرط أن يكون الفريزر مثبتًا في الجزء العلوي من وحدة التبريد).
أرفف متوسطة
تعتمد درجة الحرارة على الرفوف الوسطى بشكل كبير على عدد المرات التي يفتح فيها باب الثلاجة. تتراوح درجة الحرارة المميزة لمنطقة التخزين من + 3 درجة مئوية إلى + 5 درجة مئوية. هذا الوضع هو الأمثل لتخزين الحساء في قدر ، والحبوب المطبوخة والأطباق الرئيسية الأخرى ، والبيض ، والسلطات ، والبقالة ، ومنتجات الألبان ، والصودا ، والمشروبات الغازية الأخرى.
لا يجب وضع وجبات جاهزة في الثلاجة قبل أن تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تزيد الأطعمة الساخنة درجة حرارة الغرفة بشكل كبير ، مما يخلق حمولة هائلة على الضاغط.
حاويات فواكه وخضروات
توجد حاويات الخضار عادة على أقصى مسافة من الفريزر. لتخزين المحاصيل الجذرية (البطاطس والبنجر والجزر) والفواكه (التفاح والكمثرى) ، تكون درجة الحرارة في النطاق من + 3 درجة مئوية إلى + 6 درجات مئوية هي الأمثل. لا ينصح بأن تنخفض درجة الحرارة في الحاويات إلى 0 درجة مئوية أو أقل ، لأن ذلك سيؤدي إلى تجميد المنتجات.
يجب الحرص بشكل خاص على الحفاظ على النظافة في حاويات الخضار ومنطقة النضارة. الرطوبة العالية ودرجات الحرارة المرتفعة نسبيًا هي البيئة الأكثر ملاءمة لتطوير القوالب.
لا يجب تخزين الفاكهة الغريبة (الموز والأناناس والفواكه العاطفة) في الثلاجة. نظرًا لحقيقة أن هذه الثمار نمت في المناخات الحارة ، فإن التعرض لدرجات حرارة منخفضة يؤدي إلى تلف سريع للفواكه الاستوائية الرقيقة.
أرفف على الباب
منطقة التخزين هذه هي الأكثر دفئًا. عندما تفتح الباب ، تكون الرفوف خارج حجرة الثلاجة ، لذا فإن درجة الحرارة هنا أعلى من المتوسط بدرجتين. قم بتخزين حاوية على هذه الرفوف تحتوي على زبدة ، بيض ، صلصات (كاتشب ، مايونيز ، خردل) ، مشروبات غازية ، أدوية (شموع ، قطرات عين ، محاليل قابلة للحقن).
جدول تخزين المنتج
لتسهيل فهم المعلومات المقدمة ، قمنا بإعداد جدول يعكس درجات الحرارة المثلى لتخزين الطعام في الثلاجة المنزلية.
فئة المنتج | وقت التخزين | درجة الحرارة المثلى |
---|---|---|
اللحوم النيئة المبردة | 1.5 - 2 يوم | من + 1 درجة مئوية إلى + 3 درجة مئوية |
سمك مبرد طازج | حتى يومين | من 0 درجة مئوية إلى + 2 درجة مئوية |
البيض النيء | حتى 28 يومًا | من + 2 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية |
الشوربات والأطباق الرئيسية | لا تزيد عن 5 أيام | من + 2 درجة مئوية إلى +5 درجة مئوية |
الحليب ومنتجات الألبان | حسب تاريخ انتهاء الصلاحية المبين على العبوة | + 4 درجات مئوية |
منتجات المخبز | لا يزيد عن 72 ساعة | + 5 درجات مئوية |
الكعك والمعجنات | لا يزيد عن 72 ساعة | من + 1 درجة مئوية إلى + 3 درجة مئوية |
الخضار والخضر | من 5 أيام إلى شهر واحد | من + 4 درجات مئوية إلى + 7 درجات مئوية |
التوت الطازج | لا يزيد عن يومين | من + 2 درجة مئوية إلى + 4 درجة مئوية |
الفاكهة (باستثناء الغريبة) | لا تزيد عن 7 أيام | من + 2 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية |
لتجنب التسمم الغذائي ، تحقق بانتظام من محتويات الثلاجة وتخلص من الأطعمة الفاسدة. ندم على الخبز متعفن أو الزبدة الفاسدة أسرع بكثير من المعدة المضطربة.
يجب معالجة المنتجات الفاسدة التي يمكن معالجتها (على سبيل المثال ، اللبن الزبادي) في أقرب وقت ممكن. خلاف ذلك ، فإنها سوف تصبح أرضا خصبة لتطوير البكتيريا والعفن. لا يمكن لهذه الكائنات الحية الدقيقة أن تنتشر فقط إلى المنتجات التي لم تفسد بعد ، ولكنها تصبح أيضًا مصدرًا للروائح الكريهة ، والتي سيكون من الصعب جدًا التخلص منها.
نقدم أيضًا جدولًا بدرجات حرارة مثالية للوحدات التجارية العاملة في منافذ البيع بالتجزئة:
الغرض من الثلاجة أو صندوق العرض | وقت التخزين | درجة الحرارة المثلى |
---|---|---|
تخزين اللحوم المجمدة | 1-2 أسبوع لكل عبوة ، 4-11 يومًا بدون غلاف | من -25 درجة مئوية إلى -12 درجة مئوية |
تخزين المنتجات في قسم النقانق | 10-30 يومًا ، اعتمادًا على التنوع | من 0 درجة مئوية إلى +6 درجة مئوية |
تخزين وبيع الآيس كريم الناعم | لا يزيد عن أسبوع واحد | من -22 درجة مئوية إلى -5 درجة مئوية |
تخزين وبيع الآيس كريم الصلب | لا يزيد عن 6 أشهر | من -22 درجة مئوية إلى -12 درجة مئوية |
تخزين وبيع الأجبان | 5 إلى 15 يومًا ، وفقًا للصنف | من + 2 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية |
تخزين الزهور | من 1 إلى 4 أسابيع ، حسب النوع | من + 4 درجات مئوية إلى +6 درجات مئوية |
نصائح مفيدة
تتطلب الثلاجة ، مثل أي أجهزة منزلية أخرى ، معرفة قواعد تشغيلها ورعايتها. اقرأ التعليمات بعناية قبل استخدام وحدة التبريد لأول مرة. سيساعد هذا ليس فقط على فهم كيفية تذويب المجمد بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لاختيار ظروف درجة الحرارة المثلى.
تذويب الثلاجة في الوقت المناسب. يتداخل الجليد الذي ينمو على جدران الفريزر مع التبادل الحراري بين الهواء في الغرفة والفريون في الأنابيب. يسمح لك إذابة الجليد بإطالة عمر الضاغط ويقلل بشكل كبير من استهلاك الطاقة.
حزم أكياس وأكياس بلاستيكية لتخزين المواد الغذائية. لن يسمح للطعام بامتصاص الروائح. بالإضافة إلى ذلك ، إذا بدأ المنتج في التدهور ، لا يمكن أن تنتشر البكتيريا والعفن في جميع أنحاء الغرفة.
إذا كنت بحاجة إلى قياس درجة الحرارة ، خذ مقياس حرارة يعمل ، وضعه على لوحة جافة وضعه في وسط الحاوية أو الرف الذي تخطط لقياس درجة الحرارة عليه. يمكنك التحقق من مقياس الحرارة بعد 10 دقائق منذ فتح الباب الأخير.
سيسمح لك اتباع توصياتنا بإطالة عمر الثلاجة ، والحفاظ على طعم المنتجات المشتراة ونضارتها. هذه النتيجة تستحق الجهد ، أليس كذلك؟