سأحاول أن أقول كل ما أعرفه عن زراعة الحميض في الحديقة ، وخصائصه المفيدة ، وأيضًا مشاركة بعض وصفات الأطباق منه. بدأ الإنسان ينمو الحميض في العصور الوسطى. تم العثور على أول ذكر له في السجلات الفرنسية للقرن الثاني عشر. بالمناسبة ، لا يزال الفرنسيون يعتقدون أن لديهم خضروات وطنية - الجزر والحميض. في روسيا ، حتى القرن السادس عشر ، كان يعتبر عشبًا. لم يزرع في الحدائق. هناك حميض الحصان. هناك برية. هناك مجموعة متنوعة ، نزرعها في قطع أراضينا وحدائقنا. دعنا نكتشف فوائدها وميزاتها. الإعلان الخاص به ليس ضروريًا.
صور سوريل:
خصائص مفيدة حميض
سوريل هو مجرد عشب حمضي نأكله من الطفولة إلى الشيخوخة. لقد مضغنا جميعًا الأوراق الطرية مع الأطفال ، حتى أننا لم نتجعد ، لأنها لا تحتوي على الكثير من حمض الأكساليك في الشباب. وهي مفيدة بشكل خاص حتى يأتي فصل الصيف الحار ، ومنذ ذلك الحين ستصبح الأوراق أكثر خشونة وحموضة. كلما كبرت الأوراق ، زاد احتواءها على حمض.
سوريل ، المعروف للكثيرين ، هو نبات معمر من عائلة الحنطة السوداء. في الكتب القديمة ، هناك اسم آخر له - البنجر البري أو التفاح المروج. ويعتقد أن مسقط رأس الحميض هو أوروبا وآسيا. ولكن الآن يتم توزيعها في جميع القارات تقريبًا. لديها حوالي مائتي نوع. عالجهم هنود أمريكا الشمالية بكل الأمراض التي يعانون منها فقط ، حتى الأمراض التي تنتقل عن طريق الاتصال الجنسي ، على الرغم من عدم وجود دليل على ما إذا كانوا قد شفوا أم لا.
قابلت معلومات تفيد أن مواطنينا الذين يعيشون ، على سبيل المثال ، في إنجلترا ، معتادون على البرش الأخضر من الطفولة ، لا يمكنهم شراء حميض في أي متجر. حتى أنهم يجلبون البذور من أماكنهم الأصلية سراً. هم أنفسهم يزرعون هذه الثقافة المتواضعة في الأراضي الإنجليزية الفقيرة.
كل من الخصائص المفيدة والضارة للحميض معروفة الآن.
منذ زمن سحيق ، تم استخدام هذا النبات كنبات طبي. سوف يساعد مرضى السكر على تقوية عمل الأنسولين والحفاظ على مستويات السكر في الدم طبيعية. يعاني من أمراض القلب والأوعية الدموية ، فهو يقوي الأوعية الدموية. استخدمنا الحميض في وقت سابق كعامل مرقئ (يوجد فيتامين K في التركيبة التي تعزز تخثر الدم). يستخدم كمطهر (الجروح المعالجة بالعصير). وبالطبع فإن الحميض مصدر ممتاز للفيتامينات والعناصر الغذائية.
Sorrel مفيد جدًا لفقر الدم ، لأنه يحتوي على الكثير من الحديد.
لقد كان أسلافنا يعلمون جيدًا أنه إذا أكلوا شيئًا خاطئًا ، فمن الضروري مضغ 2-3 منشورات حامضة - فهذا أسهل ، لأنه يحتوي على الكثير من الألياف ، التي تزيل السموم.
أوراقها وسيقانها قادرة على تراكم النترات ، لذلك إذا جمعت حميض بري في المروج ، حاول القيام بذلك بعيدًا عن الطرق أو السكك الحديدية.
يفضل البستانيون تناول الحميض الذي يزرع على موقعهم فقط ، خاصة وأن هذه الثقافة متواضعة للغاية.
زراعة حميض من البذور في الأرض المفتوحة
ينمو سوريل بشكل جيد في الظل الجزئي ، ويتحمل الصقيع. يمكن زراعته ثلاث مرات في موسم واحد. في الربيع ، بمجرد أن تسمح لك التربة بدخول الأسرة ، في يونيو وأواخر الخريف قبل الصقيع.
نحفر التربة جيدًا قبل البذر ، لأنها ثقافة طويلة المدى - يجب أن تنمو في هذا المكان 3-4 سنوات. للحفر ، نضيف نصف دلو من الدبال وملعقة كبيرة من النيتروفوسكا وملعقة صغيرة من اليوريا لكل متر مربع.
عندما لا تحتاج البذر إلى دفن ، وإلا فإن المحصول لا يستطيع الانتظار. لذلك ، نصنع أخاديد صغيرة بعمق حوالي 1 سم.رش البذور بخفة مع الأرض وضغطها بخفة من الأعلى ، يمكنك "الدوس" باستخدام مجرفة أو مغرفة.
إذا تم إجراء الزراعة قبل الشتاء ، فيمكن تغطية السرير بفيلم ، ثم ستظهر الشتلات في وقت أبكر بكثير. بعد الظهور ، من المستحسن أن ترقق ، لأننا عادة نزرع البذور بالزراعة المستمرة. ومع البذر السميك ، ستكون الأوراق صغيرة ، وتمتد إلى أعلى. عند التخفيف ، اترك نباتًا من آخر على مسافة 5-7 سم.
رعاية الحميض ليست صعبة. كل ما هو مطلوب لنموها هو التربة الخصبة ، والري في الوقت المناسب وإزالة الأعشاب الضارة بين الصفوف حتى لا تصل إلى طاولتنا بأوراق خضراء.
لمن الحميدة مضر
هناك بعض الجوانب السلبية لصحتنا في خصائص الحميض - وجود الأكسالات - الأملاح التي يمكن أن تسهم في تكوين حصى الرمل والكلى. بالمناسبة ، إذا كان لديك أي مشاكل صحية ، ينصح الخبراء باستخدامها طازجة فقط. لأنه أثناء المعالجة الحرارية يطلق أملاح حمض الأكساليك ، التي تستقر في الجسم.
لذلك ، كما ذكر أعلاه ، فمن الأفضل بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الكلى أو المفاصل المريضة ، عدم استخدام بورش أوكسال أخضر. يجب توخي الحذر لمن يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، ارتفاع نسبة الحموضة أو قرحة المعدة ، التهاب المعدة.
يمكن استخدام الحميض الطازج للطعام في جميع الأوقات من السنة. يمكنك أيضًا زراعة شجيرة عمرها 2-3 سنوات في وعاء زهور لفصل الشتاء ووضعها على حافة النافذة. دعها تنمو في المنزل حتى الربيع ، سيكون هناك شيء لمضغه ...
ما يمكن طهيه من حميض
حساء سوريل البارد: وصفة مع الصورة
نسب الحميض ، الماء - بالعين. كل هذا يتوقف على عدد من أكلة. حوالي اثنين إلى ثلاث حزم متوسطة من أوراق حميض لكل 1.5-2 لتر من الماء. 1 بيضة مسلوقة جيداً لكل وجبة (لكل 1 وعاء حساء). أي إذا قمت بطهي الحساء لمدة ثلاثة ، فيجب أن يكون هناك ثلاث بيضات.
قم بفرز الأوراق بعناية ، وإزالة أوراق الأعشاب التالفة أو التي تم صيدها عن طريق الخطأ ، واشطفها تحت تيار من الماء البارد لغسل الأرض أو الرمل.
يمكنك قطع الأوراق أو وضعها في ماء مغلي بالكامل إذا كانت صغيرة. اغلي لمدة 1-2 دقيقة حتى يتغير اللون. ثم يبرد المرق. يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام.
الآن بعد أن يتم تبريد المرق إلى درجة حرارة الغرفة ، سنقوم بإعادة تزويده بالوقود. عادة ما أطبخ مثل هذا الحساء قبل التقديم مباشرة. أحيانًا أضع الصلصة ليس في وعاء مشترك ، ولكن في وعاء للجميع.
فرم البصل الأخضر ، والشبت.
أضف الخضر إلى مرق حميض.
اطحن البيض المسلوق جيدًا ، أضفه إلى نفسه.
تبّل الحساء بالكريمة الحامضة والملح حسب الذوق واخلطه جيدًا.
في عائلتنا نقدم مثل هذا الحساء البارد المصنوع من الحميض مع البطاطس المسلوقة الباردة في جلودهم. شوربة لذيذة مع البطاطس بدلاً من الخبز. وجبة خفيفة لذيذة جدا!
أتمنى لك وجبة شهية!
حميض لفصل الشتاء
للحصول على عبوات 4 لتر من الفراغات ، يلزم 0.5 كجم من الأوراق و 1.5-2 لتر من الماء.
قم بفرز الأوراق بعناية ، وإزالة أوراق الأعشاب التالفة أو التي تم صيدها عن طريق الخطأ ، واشطفها تحت تيار من الماء البارد لغسل الأرض أو الرمل.
يمكن قطع الأوراق إلى قطع 2-3 سم ، أو من الممكن إذا كانت صغيرة لتترك كاملة. اغمس أوراق حميض في الماء المغلي ، امزج ، اترك الماء يغلي وإزالته على الفور من الحرارة.
الآن علينا فقط صب خليط الغليان الناتج في أوعية معقمة معدة مسبقًا. يجب أن تكون البرطمانات دافئة جيدًا بحيث لا يؤدي غليان الحميض إلى تصدعها. أخبزهم في الفرن عند 180 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق. ثم أطفئ الفرن. يبرد إلى درجة حرارة 80-90 درجة مئوية. أتحقق من درجة الحرارة بإصبع مبلل ، مثل المكواة. إذا لم يكن هسهسة ، يمكنك الانسكاب.
أسكب عادة في علب نصف لتر. هذا أكثر راحة. يمكن للمرء أن يغلي 2 لتر من الحساء. نحن نغطي العلب المعبأة بأغطية معدنية معقمة ونشمر.
أضع العلب مقلوبة في بطانية وألفها من جميع الجوانب وأبقيها هناك حتى تبرد - عادة حتى الصباح.
يتم تخزين هذه الفراغات بشكل مثالي في المنزل على الميزانين.
ومزيد من المعلومات حول الخصائص المفيدة لحميض. تحتوي أوراقها على عدة أنواع من الأحماض - الماليك والستريك والأكساليك. كما يتم تضمين بروفيتامين أ وفيتامين ب9 (حمض الفوليك) ، ج ، البوتاسيوم ، الحديد والعناصر النزرة الأخرى. هذه التركيبة ترضي جوع الربيع ، ليس فقط في الفيتامينات ، ولكن أيضًا ... في الحب ، لأنها تنشط وتنشط الجسم كله.